Kokosfett har den senaste tiden omnämnts flitigt i media. Vi rekommenderas steka i kokosfett, vi kan köpa kokosvatten, kokosolja och kokosmjölk för att nämna några exempel. Matvett reder ut för- och nackdelar med den geniförklarade nöten.
Vilken typ av fett bestÃ¥r kokosfett av?Kokosfett bestÃ¥r främst av mättat fett (90%). Det som gör kokosfettet unikt är att hälften av fettet i kokosnöten bestÃ¥r av medellÃ¥nga fettsyror (MCT-fett). Läs mer om MCT -fett härÂ
Â
Varför kan kokosfett vara bra?
Kokosfett är värmetåligt. Det betyder att det inte oxiderar så lätt vid upphettning vilket mer omättade fetter gör vid för höga temperaturer. Man har också sett att kokosfett tack vare sitt innehåller av medellånga fettsyror (MCT) inte lagras i fettväven på samma sätt som annat fett, utan att det i större utsträckning omsätts i lever och muskler som energi. Kokosfett tillskrivs också en rad andra hälsoegenskaper.
Â
Hur mycket kalorier ger kokosfett?
Kokosfett ger 884 kcal per hundra gram. Rapsolja innehåller lika mycket. Koksfett är därmed mycket energirikt. Kokosfett bidrar till skillnad från rapsolja inte med så mycket vitaminer och mineraler. Rapsolja innehåller däremot rikligt med E-vitamin (tokoferol).
Â
Vad kan man använda kokosfett till?
Kokosfett kan användas som stekfett. Det finns både kokosfett som är neutralt i smaken, och det som bidrar med kokossmak, vilket kan vara gott till exempel då man steker pannkakor. Det är också trendigt att använda i smoothie, bakverk och dylikt.
Â
Ska jag lägga till kokosfett i min kost?
Kokosfett är ett bättre alternativ som en källa till mättat fett än till exempel det fett som finns i hårda margariner och feta mejeriprodukter. Det man ska komma ihåg är att fett i alla former är en energikälla. Väljer man att lägga till kokosfett och vill bibehålla sin vikt är det viktigt att välja bort något annat. Kokosfett kan ha en plats i en sund kosthållning tillsammans med de mjuka enkel- och fleromättade fetterna.
 Kokosnöten är inte en nöt, utan egentligen ett frö, vilket betyder att många nötallergiker kan äta kokos.
Hur använder du kokosfett i din kost?
Det här var en intressant aha-upplevelse!
Jag har länge – omän under viss protest – levt med ett gammalt rön om att kokosfett skulle vara roten till allt ont (nästan i alla fall), men iom detta känner jag att jag faktiskt kan byta ut andra fetter mot kokosfett utan att behöva känna att jag gör avkall pÃ¥ nÃ¥got.
Tack!
Hej, vad bra att artikeln kunde bidra med ett annat sätt att se på fettet. Det är är en spänannde utveckling att följa forskningen som bedrivs kring fett då vi i dagsläget inte vet allt vi skulle vilja veta om hur kosten påverkar oss.
MVH
Joanna
vad är den kemiska beteckningen av kokosfett?
De mättade fettsyrorna har den allmänna formeln CH3(CH2)nCOOH men vad kokosfett har vet jag tyvärr inte.
Hej! Om jag har förstått det hela rätt så gäller inte det här det billiga kokosfettet som säljs i de silvriga paketen i vanliga mataffärer (oftast det som används till ischoklad)?
Har alltid undrat vad skillnaden är mellan det fettet och det ekologiska som säljs på tex hälsokostaffärer men har nu under julen läst på paketet att det fettet är härdat vilket alltså betyder att det förmodligen innehåller transfettsyror. Om det är så så kanske det borde nämnas i texten så att det inte missuppfattas och alla börjar köpa det?
Vet du om det är någon mer skillnad på fetterna?
Hej Nathalie!
Inlägget ovan gäller för kokosfett generellt inte något speciellt fabrikat. Däremot finns det olika typer av kokosfett som framställts på olika sätt. Det du tänker på (i silverpaktet) från Unilever är en billigare variant där fettet fullhärdats (inga transfettsyror då står det härdat eller delvis härdat), man förändrar alltså fettsyrorna vilket gör att fettet blir fastare och får en högre smältpunkt (samma process görs med margariner). Unilevers produkt är också raffinierad (en kemisk reningsprocess). Jämför man detta med en dyrare produkt tex kokosfett från Biofood är det varken härdat eller raffinierat. Sammanfattningsvis kan man säga att de dyrare produkterna ofta är mindre processade. Annars är det vad jag vet ingen större skillnad mellan produkterna.
Tack för snabbt svar! PÃ¥ förpackningen stÃ¥r det bara ”härdat kokosfett” (vilket förvirrade mig) men jag har googlat runt lite nu och det verkar som de valt att bara skriva härdat kokosfett trots att det är fullständigt härdat. Konstigt att dom väljer att inte skriva ut det men man fÃ¥r väl lite pÃ¥ det dom säger.
Enligt Unilevers konsumentkontakt ska fettet vara fullhärdat. Men enligt SLV finns det inget krav på att man måste skriva ut om fettet är delvis- eller fullhärdat. Så det är svårt som konsument att veta. Då delvis härdat fett innehåller transfetter.
Vänligen
Joanna
Hej!
Jag vet att jag är lite snett ute men min undran gäller iaf kokos, jag glider frÃ¥n kokosfett till kokosblomssocker som är en ny bekantskap sedan helgen. Det lilla fakta jag läst sÃ¥ ska det sockret vara mycket ”nyttigare” än vanligt vitt socker. Stämmer det och kan man ersätta vanligt socker rakt av med kokossockret? Är det bättre än Stevian som jag ännu inte provat?
Tack för en bra och balanserad sida!
Kokosnektar som du pratar om är likvärdigt vanligt vitt socker. Kan innehålla små mängder av mineraler men har ingen data på detta. Läs gärna mer här, finns ett litet stycke om kokossocker http://www.matvett.se/matvett-granskar-renee-voltaires-frukostkasse/
Tips: ”Stoppa Alzeimer nu!” bok skriven av Bruce Fife som beskriver kokosoljans fördelar.
Spännande!
Har aldrig använt kokosfett. Men funderar lite pÃ¥ detta med kokossocker/björksocker… Hur ”nyttigt” är det i jämförelse med vanligt socker/stevia? Är lite skeptisk till Stevia, säkert av okunskap. Ska jag använda vanligt socker, i mindre mängd eller ett alternativ?
Hej!
Kokossocker innehåller en aning mindre kalorier/100 g än strösocker (400 kcal vs 374 kcal) och innehåller också en låg andel fett 1g (strösocker inget fett). Enligt min mening är detta en fråga om smak dvs ingen större vinst ur hälsosynpunkt annat än att kokossocker har ett lite lägre Glykemiskt index än vanligt strösocker. Steviaglykosider utvinns ur växten stevia, huruvida man ska använda sötningsmedel eller inte får man själv ta ställning till. Varken socker eller sötningsmedel är något våra kroppar behöver.
här kan du läsa om socker vs honung http://www.matvett.se/matvett-granskar-honung-battre-an-socker/
Hej! För några dagar sedan läste jag en artikel i GP:
”Kokosfett är det sämsta fett man kan äta”, skrev en svensk professor, känd som fetmaspecialist ”.
Jag blev förvÃ¥nad, jag har läst sÃ¥ mycket positivt med kokosfett och pÃ¥ senare tid börjat att äta och steka i detta fett. Finns det nÃ¥gon bevisad forskning pÃ¥ att detta fett som alltid varit ”bannlyst ” helt plötsligt är godkänt ur hälsosynpunkt.