Livsmedel

"Hej, jag har en fråga om blodpudding. Jag äter blodpudding flera gånger i veckan, alltid med sallad, aldrig med lingonsylt eller bacon. Jag äter det för att det är enkelt, går snabbt att laga och för att det innehåller mycket järn då jag lätt får järnbrist. Min fråga är om blodpudding innehåller något som kan vara skadligt för kroppen.  Mvh/ Margareta"

Hej Margareta, 

Tack för din fråga!
Blodpudding innehåller precis som du skriver mycket järn, en liten portion täcker det rekommenderade dagliga intaget gott och väl. Blodpudding innehåller också en hel del annat än järn. Exempelvis olika mjölsorter, fett och salt. Jag ser inte att några av ingredienserna skulle vara skadliga även om du äter dessa flera gånger i veckan. Fettkvalitén är inte den bästa men det beror också på vad du steker i, vilken sorts blodpudding du väljer och hur du äter i övrigt. Om du steker i rapsolja och använder den magrare blodpuddingen så blir fettkvalitén bättre jämfört med att steka i smör och välja den fetare varianten. Eftersom du ändå frågar så vill jag ändå tipsa om att byta någon av portionerna mot någon annan snabblagad maträtt för att få en mer varierad kosthållning. Ju mer varierat du äter desto lättare är det att få i sig den näring din kropp behöver. 

"Hej! Jag undrar lite hur mycket av näringen som försvinner när man värmer sin lunchmat i mikron. Jag har läst att 90% av näringen försvinner!!

"Hej! Jag är vegetarian och styrketränar eller konditionstränar nästan dagligen. Jag är ganska smal och vill gärna gå upp några kilon, gärna i muskelmassa. Min fråga är då vilka kunskaper behöver man ha vad gäller aminosyramönster och hur man kombinerar ihop ett komplett protein, vilka sorters livsmedel man kan kombinera för att maximera sitt upptag. Vore väldigt uppskattat med att få lite vägledning på denna front!"
 
Hej!
Med en enkel "proteinskola" och genom att följa några hållhakar kan du på ett enkelt sätt  tillgodogöra dig så mycket av de vegetariska proteinerna som möjligt.
 
Enkel proteinskola
När vår kropp tar upp protein från maten så styrs användandet av proteinet av den så kallade begränsande aminosyran. En aminosyra är en del av ett protein, flera aminosyror bildar ett protein. Det finns flera olika aminosyror som alla har olika funktioner i vår kropp. Aminosyrorna är alltså som pusselbitarna och proteinet är det färdiga pusslet. Den begränsade aminosyran är den som det finns minst av i livsmedlet. Om det till exempel finns två gram av den begränsade aminosyran så kan våra celler bara använda två gram av de andra aminosyrorna. Även om det finns mycket mer av de andra aminosyrorna. Jämför med att gå på en promenad med mormor- det är personen som går långsammast som bestämmer takten.

Tillverkning av potatismos inkluderar flera olika tillverkningssteg vilka inte är de skonsammaste ur näringssynpunkt. 
 
Först skalas potatisen så att det yttersta skiktet försvinner. Det här sker antingen via ånga eller med en speciell sorts slipning.
 
Potatisen skivas sedan och läggs under väldigt kort tid, någon minut, i 75-80 gradigt vatten. Potatisen kyls sedan ner. Kylningen är till för att skydda potatisens struktur från att bli klistrig.