Är solrosfrön verkligen nyttigast?
"Hej!Jag läser ofta att solrosfrön är "något av det nyttigaste man kan äta" och det rekommenderas varmt p g a sitt innehåll av nyttiga fetter. Mig veterligen innehåller dessa höga halter av omega 6, en fettsyra som ju tros ligga bakom de s k osynliga inflammationerna i kroppen, vilket i sin tur tros orsaka bl a hjärt-kärlsjukdom. Vad gäller? Är det bra att äta solrosfrön?Susanna"
Det stämmer att solrosfrön är rika på omega-6 fetter. Fettfördelningen är ungefär 50% fleromättat, 14% enkelomättat och 8% mättat fett, där det fleromättade fettet består nästan helt av omega-6 fetter. Resterande procent utgörs av protein och kolhydrater.
Både omega-3 och omega-6 är essentiella fettsyror, alltså fettsyror som vi måste få i oss genom föda. De båda omegafamiljerna delar på samma redskap, samma enzymsystem, som ska göra om fettsyrorna till längre fettsyror, vilka då kan ingå i cellmembran och fungera som hormoner som bland annat påverkar kärlstorlek. Eftersom de använder samma enzymer gäller det att balansen mellan omega-3 och omega-6 är i balans. Om intaget av omega-6 är för högt hindrar det omega-3 från att bilda de längre fettsyrorna som kan fungera antiinflammatoriskt. Eftersom några av de produkter som bildas från omega-6 familjen påverkar blodkärlen att bli trängre och en ökad ihopklumpning av blodet ökar risken för hjärt och kärlsjukdom. Precis som du skriver! Omega-6/omega-3kvoten mellan fettsyrorna är omdiskuterad men bör i nuläget ligga någonstans kring 3:1. Även fettsyror som inte är essentiella kan påverka enzymsystemet såsom transfetter och mättat fett.
I dagens samhälle får vi ofta i oss för mycket omega-6 i förhållande till omega-3. Om vi då äter solrosfrön i tron om att förbätta kvoten är det fel. Solrosfrön är inte det du ska satsa på om du vill höja ditt intag av omega-3 fett. Jag kan tänka mig att reklamen om "solrosfrön som det nyttigaste" bland annat beror på att det är lätt att tänka att alla fleromättade fetter är lika bra. Sedan har solrosfrön, precis som många andra nötter och frön, ett högt innehåll av magnesium, järn och zink. För att öka intaget av omega-3 välj istället feta fiskar som innehåller långkedjiga omega-3 fetter. För kortare omega-3 fetter välj linfrön, valnötter, raps- och sojaolja.
Tack för frågan och bra att du är en kritisk konsument!!
Relaterat innehåll
- Äter jag för mycket solrosfrön?
- Färdig rödbetssallad
- Om man är laktosintolerant är det skillnad på att använda Bregott ("smör") eller Milda ("margarin")?
- Hur påverkas blodsocker av tuggummi?
- Fråga om blodpudding
- Hur mycket av näringen försvinner i mikrovågsugnen?
- Rödbetor och näringsinnehåll
- Hur ska jag kombinera vegetabilier för komplett protein?
Kommentarer
Om veg. omega-3. ALA
Om veg. omega-3.
ALA förhindrar bara konverteringen av LA till AA, men för EPA och DHA måste du äta fisk.
Svar till "Om veg.omega-3. ALA"
Hej Mikael,
Inser att mitt svar var otydligt, tack för kommentaren!
En högre halt av ALA, EPA OCH DHA kan förhindra konverteringen (desaturering och elongering) från LA till AA. Omega-3 fettsyrorna är mer benägna att binda till enzymerna. Ett högt intag av omega- 6 kan också hämma bildning av längre omega-3 fettsyror. Detta sker föra att de både "omega-familjerna" använder samma enzymsystem och därmed påverkar varandra. Bildning av DHA från ALA sker i väldigt liten utsträckning. Någon studie visar på mindre än en procent. Det gäller alltså, precis som du skriver, att äta fisk och skaldjur för att få i sig DHA. Alternativt är att inta färdigt DHAkomplement. Finns exempelvis i sondnäringar.
ALA, som alltså är en kortare omega-3 fettsyra, kan du få via linfrö/olja, rapsolja, och sojaolja. För att få de längre fettsyrorna EPA och DHA behöver du äta fisk och skaldjur. Mycket bra källor är då sardiner, makrill, strömming, lax och ansjovis. Bra källor är tonfisk, räkor och hummer.
Anna Hamilton
Leg. Dietist & grundare matvett.se
Solrosfrö-holic
Hej,
Efter att ha läst detta inlägg så får man sig ändå en tankeställare. Jag äter säkert 400-500 gr solrosfrön i veckan. Varje morgon och kväll en tallrik fil/solrosfrön. Troligtvis är det alldeles för mycket. Bättre om jag äter valnötter i stället, eller?
Hej du solfrögalning! Kanske
Hej du solfrögalning! Kanske att du kan byta ut en del av dina solrosfrön mot valnötter, som har en bättre fettkvalité. Valnötter är ju lite dyrare än solrosfrön och om solrosfrön är något du älskar så vore det kanske dumt att ta bort hela din guldkant... :)
Anna Hamilton
Leg. Dietist & grundare matvett.se
Solrosfrön
Jag äter ca 1,5 dl solrosfrön om dagen, blandat med lika mycket russin. Detta har blivit ett substitut för godis och kakor som jag inte längre äter. Men bör jag byta till något annat? Blir orolig när jag ser att detta kan påverka hjärtat (jag har redan lite hjärtklappningar), men är i övrigt ung och aktiv! Såg att man kunde ersätta med nötter, vilket jag inte tåler.
Linfröolja
Kroppen omvandlar mellan 5 och 15 procent av ALA till EPA/DHA. Konverteringen är högre om du har bra näringsstatus. Kallpressad linfröolja innehåller så mycket ALA att det räcker med en matsked om dagen för att tillfredsställa ditt behov av omega-3, även om du bara har "normalt" näringsupptag.
Det är ju zink sink sinc som
Det är ju zink sink sinc som finns i solrosfröna man vill åt ! vem bryr sig om omega3 ...det får man ju på andra håll
Skriv ny kommentar