Celiaki och zinkbrist

Vid diagnosen celiaki brukar, förutom magbesvär, brister förekomma av de mineraler och vitaminer du har nämnt.

 Dessa brister brukar dock försvinna efter att villis (tarmluddet) har läkt och kan börja absorbera näringsämnen. För att se om den glutenfria kosten, som du äter, har gett resultat bör en tarmbiopsi göras för att se att tarmen har läkt. Detta är normalt att göra cirka två år efter att diagnosen är ställd hos vuxna. Då du fortfarande inte har normaliserade värden av zink skulle det kunna tyda på att tarmen inte läkt ordentligt eller någon annan bakomliggande orsak.

Vi vill vara försiktiga och bör inte ge direkta svar på sjukdomsspecifika frågor då det efterliknar en behandling för mycket, vilket enligt legitimationen kräver journalföring. Vi rekommenderar att du reder ut saken ordentligt med din läkare och besöker en dietist.

Det vi kan göra är att ge några generella råd kring hämmande och stimulerande faktorer gällande zinkupptaget. Det är nämligen flera olika faktorer som påverkar upptaget av zink. Dels ökar upptaget om du tillsammans med zinkrika livsmedel intar proteinrik mat, exempelvis fisk, kött och ägg. Upptaget kan även ökas av att du intar sojaprotein ensamt eller tillsammans med rött kött. Livsmedel rika på zink är ostron, skaldjur, lever, fullkornscerealier, bönor och nötter. Generellt korrelerar zinkinnehåll bra med mat som även har högt proteininnehåll. Upptaget minskas av ett högt intag av kalcium, järn och folsyra. Fytat som finns i fullkornsprodukter kan hämma upptaget. Ät därför surdegsbröd och groddade bönor vilket minskar fytatinnehållet.

Hoppas att det löser sig. Som kuriosa kommer vi i dagarna att publicera recept på ett gott glutenfritt hjärtbröd.