Fråga om blodpudding

"Hej, jag har en fråga om blodpudding. Jag äter blodpudding flera gånger i veckan, alltid med sallad, aldrig med lingonsylt eller bacon. Jag äter det för att det är enkelt, går snabbt att laga och för att det innehåller mycket järn då jag lätt får järnbrist. Min fråga är om blodpudding innehåller något som kan vara skadligt för kroppen.  Mvh/ Margareta"

Hej Margareta, 

Tack för din fråga!
Blodpudding innehåller precis som du skriver mycket järn, en liten portion täcker det rekommenderade dagliga intaget gott och väl. Blodpudding innehåller också en hel del annat än järn. Exempelvis olika mjölsorter, fett och salt. Jag ser inte att några av ingredienserna skulle vara skadliga även om du äter dessa flera gånger i veckan. Fettkvalitén är inte den bästa men det beror också på vad du steker i, vilken sorts blodpudding du väljer och hur du äter i övrigt. Om du steker i rapsolja och använder den magrare blodpuddingen så blir fettkvalitén bättre jämfört med att steka i smör och välja den fetare varianten. Eftersom du ändå frågar så vill jag ändå tipsa om att byta någon av portionerna mot någon annan snabblagad maträtt för att få en mer varierad kosthållning. Ju mer varierat du äter desto lättare är det att få i sig den näring din kropp behöver. 

Du nämner att du äter blodpudding för att det är snabbt, enkelt att laga och för att du vill ha ett högt intag av järn. Du har säkert hört talas om att det finns faktorer i maten som påverkar upptaget av järn i maten, en av dessa är den så kallade "köttfaktorn". Köttfaktorn stimulerar upptaget av järn men finns inte i blodpudding utan i mer "hela" köttprodukter. Nu är järninnehållet så pass högt i blodpudding så intaget blir högt ändå. Ett annat lättlagat livsmedel med högt järninnehåll som även innehåller köttfaktorn är lövbiff. 

Andra rätter som går snabbt att tillaga är till exempel gravad lax med färsk pasta och cocktailtomater, grovt bröd med makrill och bönsallad. Dessa är inte speciellt höga i järninnehåll men bidrar med ett bra fettintag och varierad kosthållning. 

Här kan du läsa mer om stimulerande faktorer och järninnehåll i mat. 

Hoppas att du är nöjd med svaret.

Mvh
Anna Hamilton