Hej Anna och Karl-Johan! Det uppenbara måste sägas, fin hemsida, men framförallt: bra idé, snyggt jobbat!

Vi är ett par som båda studerar och vid sidan av jobbar hårt. För att få vår vardag att gå samman har vi bestämt att mat är ett av dagens viktigaste inslag. Men att äta rätt!
Nu är det så att vi konsumerar kopiösa mängder kaviar tillsammans. Vi har ju hört att Omega 3 ska vara bra för kroppen (och själen!) finns det några andra för- eller nackdelar med detta gudomliga pålägg? Sen undrar vi också om man på något snyggt sätt kan få i sig mer Glutamin och på så sätt öka GABA-nivåerna i kroppen, det skulle va så skönt.
Vi är öppna för alla förslag och synpunkter, och ni, vi lyssnar även på sådant som skulle kunna vara negativa synpunkter på våra vanor! Väl mött!
Hej, tack så mycket för berömmet!
Vi börjar med kaviarfrågan. Jag utgår från att det är vanlig påläggskaviar ni menar och inte den något dyrare ryska varianten. Som ni själva skriver har kaviar en bra fettkvalité, med en stor andel enkelomättat fett, vilket är positivt. Däremot innehåller kaviar mer omega- 6 än omega-3. Kaviar är kanske inte den bästa källan till omega- 3 men eftersom ni äter mycket så kanske ni kommer upp i betydande mängder. 10 g kaviar ger 1,2 gomega-6 och 0,2 g omega-3. Jämfört med samma mängd lax som ger 0,1 g respektive 0,3g. Kvoten mellan fettsyrorna är alltså bättre i lax än i kaviar. Ur omega- 3 synpunkt är lax bättre då en portion är större än en kaviarportion. Om ni ska komma upp i samma mängder omega-3 som med lax kommer ni att få ett väldigt högt saltintag, se nedan.
 
Kaviar utgör även en bra källa för vitamin B12. En portion kaviar, ca 10 g, täcker cirka en tredjedel av dagsbehovet av B12. Däremot är kaviar, som ni kanske redan vet, väldigt saltrikt. Samma portion som ovan ger med en rökt variant 220 mg natrium vilket motsvarar 0,55 g bordsalt. Med Kalles lättkaviar blir siffrorna 420 mg respektive 1,05 g. De svenska rekommendationerna är 5-6  g salt per dag. Beroende av hur många kaviarmackor det blir och om ni i övrigt inte konsumerar så mycket salt kan ni behålla vanan med gott samvete. Annars kanske ni kan minska på saltet i pastavattnet, eller i kokningen av grönsaker. Saltmängden påverkar olika människor olika mycket. En del personer som har högt blodtryck kan till exempel sänka blodtrycket med att just dra ner på saltkonsumtionen. Hög salthalt i livsmedel gör så att blodsockret höjs snabbare.
 
Om kaviaren som ni äter är rökt, vilket de flesta sorter är, ska ni tänka på att samtidigt äta något som innehåller mycket vitamin C. Rökt proteinrik mat kan nämligen bilda ämnen, nitrosaminer,  vilka inte är bra för kroppen. Denna bildning kan hämmas av just vitamin C.
 
Vidare till glutaminfrågan.
Glutamin är en aminosyra som behövs för proteinsyntes och immunförsvar. Glutamin är inte essentiell eftersom vår kropp kan producera aminsyran själv. Förutom att vi tillverkar aminosyran i kroppen får vi även i oss glutamin via mat som är proteinrikt. Det finns många tillskott av glutamin på marknaden men som är onödiga för ”vanliga” människor, och förmodligen onödiga även för elitidrottare. Ökat behov och därmed nödvändigt tillskott av glutamin krävs vid vissa allvarliga sjukdomar och infektioner. Studier har visat att uthållighetsidrottare två timmar efter hårda träningspass med tömda glykogendepåer, har haft minskade nivåer av glutamin. Det tar kroppen cirka 5-6 timmar att fylla på dessa lager. Det finns teorier om att tillskott eventuellt skulle kunna förebygga de kritiska timmarna då risken för att insjukna i exempelvis förkylning är högre, då immunförsvaret är nedsatt. Men det finns inga vetenskapliga bevis som stödjer hypotesen.
 
Ni nämner inte att ni är elitidrottare i någon uthållighetssport eller lider av någon större infektion så för Er del behöver ni inte tänka på glutamin. Känner ni ändå för att tillföra extra glutamin är kyckling, fisk, rött kött och mjölkprodukter bra källor.
 
Hoppas att ni har fått svar på Era frågor!