Hur mycket av näringen försvinner i mikrovågsugnen?

"Hej! Jag undrar lite hur mycket av näringen som försvinner när man värmer sin lunchmat i mikron. Jag har läst att 90% av näringen försvinner!! Är det så? Hur ska man då göra för att få i sig en hälsosam lunch? Spelar det någon roll hur länge man värmer maten, exempelvis om man värmer den ljummen? Jag äter hälsosamt med mycket fisk och grönsaker, ofta enligt GI-metoden."
 
Hej Maria,
 
Du kan vara lugn vad gäller lunchmaten i mikron, visst kan en del näring förloras men 90% kommer inte att försvinna under uppvärmningen. 
 
Mikrovågsugnen möjliggör en snabb tillagning. Generellt är det tid, effekt (hur varmt det är) och hur mycket vatten som används som kommer att påverka näringsinnehållet. Eftersom mat i mikrovågsugn tillagas snabbt blir förlusterna mindre jämfört med att exempelvis koka maten en gryta under en längre tid. 
 
Det är framförallt vitaminer och antioxidanter som kan förstöras under tillagning på grund av att dessa kan vara värmekänsliga, vattenlösliga och känsliga för kontakt med syre. För bättre näringsinnehåll så tänk därför på de "gyllene tre";  

• kort tillagningstid
• så låg värme som möjligt
• så lite vatten som möjligt

 
Var inte rädd för att värma upp maten ordenligt eftersom värmen kan döda eventuella bakterier. Ljummen temperatur räcker inte för att förstöra dem. 
 
Ett tips för att få en hälsosam lunch på ett enkelt sätt är att ta med sig sallad antingen i en liten plastpåse, för att spara plats i väskan, eller i en mindre matlåda. Känns det jobbigt och tidsödande att förbereda en portion sallad, så gör en stor sats råkostsallad som du kan ta av varje dag. Råkostsallad med rivna morötter, vitkål och rödbetor håller sig några dagar i kylskåp. 
 
Här finns en tidigare publicerad artikel om hur tillagning påverkar innehållet och en artikel om hur bacon kan tillagas på bästa sätt. 
 
Har du fler frågor är det bara att återkomma, 
Mvh
Anna Hamilton