Hur ska jag koka potatis på bästa sätt?

• Välj en fast potatis som inte kokar sönder så lätt.
• Koka potatisen hel.
• Om du har skalat potatisen och vill salta, gör det i slutet av koktiden.
• Lägg potatisen i kokande vatten.
• Koka i så lite vatten som möjligt.
• Tillaga under så kort tid som möjligt och värmehåll inte. 

Salta i slutet av koktiden?
Potatis är en bra källa till bland annat vitamin C och Kalium. För att bibehålla mineralen Kalium undvik att salta. Natrium, Na, som finns i form av NaCl i vårt bordsalt kommer att tas upp av potatisen och byta plats med en del av det kalium som finns i potatisen. Detta sker då Natrium och Kalium är kemiskt lika till laddningen. Vill man salta så görs det med fördel i slutet av koktiden.

Lägga potatis i kokande vatten?
Potatis innehåller mycket vitamin C, ca 350 g kokt färsk potatis täcker det rekommenderade dagsbehovet av vitamin C. Vid kokning bör potatisen snabbt passera 40-60 grader då ett enzym som bryter ner vitamin C är aktivt. Enzymet, askorbinsyraperoxidas, inaktiveras vid 70 grader. Potatis bör därför läggas i kokande vatten.

Koka i så lite vatten som möjligt? 
Eftersom vitamin C är vattenlösligt bör minsta möjliga mängd vatten användas för att minska urlakning, att vitaminet försvinner.