Vad är skillnaden mellan mörk och ljus choklad? /Sofie
Vad är skillnaden mellan ljus och mörk choklad?/Sofie
Energimässigt ger mörk och ljus choklad lika mycket energi. Även fördelningen av de olika energigivarna fett, protein och kolhydrater ser ungefär likadan ut. Fettet i både mörk och ljus choklad består till största delen av mättat fett men uppbyggnaden av det mättade fettet ser olika ut mellan de båda sorterna.
Choklad med mindre än 35% kakaohalt har mer myristinfettsyra (C12:0) och mörk choklad har mer av oljefettsyra(18:0). Båda dessa är mättade fetter och det är det mättade fettet som du av hälsomässiga skäl bör begränsa.
Mörk choklad har ett högt innehåll av mineraler såsom järn, magnesium , zink och kalium. 100 g mörk choklad täcker exempelvis dagsbehovet av järn! Mörk choklad innehåller även olika antioxidanter vilket är positivt.
Det finns också olika kriterier för de olika sorterna.
-Mörk choklad måste innehålla minst 43% kakaotorrsubstans och 23%kakaosmör.
-Mjölkchoklad minst 30% kakaotorrsubstans och minst 18% mjölktorrsubstans.
-Ljus mjölkchoklad framställs av kakaoprodukter, socker och mjölk. Totalt minst 20% kakaotorrsubstans. Minst 25% fett.
Kakaosmör är det fett som utvinns från kakaobönor eller delar av dessa.
Sammanfattningsvis är mörk choklad att föredra näringsmässigt. Men eftersom det är något som du kanske bara äter då och då och inte i så stora mängder - välj det du tycker är godast.
Relaterat innehåll
- Äter jag för mycket solrosfrön?
- Hur mycket av näringen försvinner i mikrovågsugnen?
- Rödbetor och näringsinnehåll
- Hur mäts tillräckligt intag av näring?
- Bör jag som vegetarian tänka på kosttillskott?
- Hemgjord läsk mindre söt än köpt läsk?
- Hur mycket påverkar sättet att tillaga maten näringsinnehållet?
Kommentarer
Re: Vad är skillnaden mellan mörk och ljus choklad? /Sofie
Trodde ljus choklad var mkt fetare/gav många fler kalorier. Hur är det med vit choklad - kanske det är vad du i svaret kallar ljus mjölkchoklad? Inte jag som ställt chokladfrågan
Hej! Det beror på vilken mörk
Hej! Det beror på vilken mörk choklad du menar. Mörk choklad med över 70% kakao innehåller mer fett än mjölkchoklad av typen Marabou mjölkchoklad. De ger ungefär lika mycket energi, alltså mer kalorier - mörk choklad ger cirka 572 kcal per 100 g mot mjölkchokladens 564 kcal. Den mörka chokladen som har en kakaohalt under 70% men över 35% har lägst fettinnehåll, den innehåller mer kolhydrater men ger ändå minst energi, 537 kcal.
Anna Hamilton
Leg. Dietist & grundare matvett.se
choklad o järn
Jag har fått lära mej (i skolan bland annat) att choklad (liksom kaffe o te) hämmar upptaget av järn. Hur går det ihop med att choklad innehåller så mycket järn? Kan kroppen ta upp det järnet,o ungefär hur mycket?
Visst har skolan lärt dig
Visst har skolan lärt dig rätt :) Choklad innehåller mycket järn men choklad innehåller också ämnen, fytater, som kommer att minska upptaget av järn. 100 g mörk choklad innehåller ungefär 15 mg järn, men allt är inte tillgängligt för kroppen att ta upp, så kallad biotillgänglighet. Det är precis som med fullkornsprodukter som också har ett högt mineralinnehåll, bland annat av järn, men där även fytatinnehåller är högt. Summan av kardemumman blir att upptaget kommer att bli lägre än vad livsmedlet egentligen innehåller, men ändå mer än en väldigt mineralfattig råvara.
Jag kan tyvärr inte svara på hur mycket din kropp tar upp av järnet. Läs gärna vår text om järninnehåll, där du hittar järnrika livsmedel och faktorer som kommer att öka och minska upptaget.
Tack för din fråga!
Mvh
Anna Hamilton
Anna Hamilton
Leg. Dietist & grundare matvett.se
Choklad och allergi
Jag är allergisk mot mycket också mot choklad men jag reagerar mycket mer på ljus choklad (mjölkchoklad?). Varför? Vad skiljer sammansättningen åt så mycket?
Skriv ny kommentar